Ведение технологических процессов выпаривания и сгущения молочных продуктов. Контроль, лично с применением рН-метров, концентрации моющих средств. Ведение журналов и таблиц установленной формы. Осуществление санитарной обработки оборудования. Ведение технологических процессов концентрирования молочных продуктов и подготовки воды.