Повар обязан выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий, участвовать в составлении меню на каждый день, осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки, принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку и раздачу пищи в отделения, отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного, закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиНа, выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий, использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению, проводить заготовку продуктов и овощей, следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).