Подготовка и запуск оборудования для производства масла и плавленого сыра, контроль его исправности. Ведение технологических процессов. Контроль параметров: регулирование температуры, давления, скорости перемешивания, времени технологических стадий. Соблюдение санитарных и производственных норм.